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RECEITA DE QUICHE LORRAINE

10 Jul 2019

O inverno mal começou e você já está sonhando com aquele fondue para acompanhar uma taça de vinho, não é mesmo? Eu sei. Na estação mais fria do ano é difícil não pensar em receitas quentes, cremosas e, normalmente, cheinhas de calorias.

 

Isso acontece porque nessa época gastamos mais energia para nos manter aquecidos e, por isso, nosso corpo está sempre atrás de refeições mais encorpadas para que tenhamos uma reserva de calorias mais duradoura para o nosso organismo.

 

Agora, deixando o papo científico de lado, a verdade é que precisamos ficar atentos para manter um bom equilíbrio nas refeições nessa época do ano. Assim, fazemos boas escolhas para nos manter quentinhos, alimentados e sem exageros.

 

Você já reparou que o pessoal que treina em academias sempre se alimenta com bastante ovo? Pois bem, isso acontece porque esse alimento é uma boa fonte de proteína para quem busca uma refeição saudável, rica e nutritiva, sem extrapolar no consumo de calorias.

 

No entanto, o coitado do ovo é muitas vezes menosprezado e visto como um alimento simples demais. Mas, mesmo sendo incrivelmente simples, cada unidade possui o impressionante número de 11 vitaminas e minerais, além ser fonte de ômega-3, ácidos graxos e antioxidantes.

E você sabia que as proteínas encontradas no ovo são as mais poderosas?

 

É isso mesmo! O ovo possui “valor biológico 100”, o que significa que praticamente 100% das proteínas são aproveitadas pelo nosso corpo. Apenas como curiosidade, as proteínas da carne, por exemplo, possuem “valor biológico 80”. Ou seja, o ovo ganha até mesmo das carnes no que diz respeito ao aproveitamento de suas propriedades.

 

Para que nosso corpo aproveite por completo as proteínas presentes no ovo, é necessário que ele seja consumido por inteiro, gema e clara. Mas, assim como não sabemos até hoje quem veio primeiro, o ovo ou a galinha, também não há um consenso sobre o quanto é benéfico consumir ou não a gema.

 

Vamos lá, eu explico.

 

As proteínas presentes no ovo são divididas praticamente em 50% na clara e 50% na gema, o que significa que você deve consumi-lo por inteiro para aproveitar todo o seu potencial. Porém, alguns estudiosos da área médica ainda implicam um pouco com o fato de que a gema contém colesterol e pode não fazer tão bem à saúde.

 

Você há de concordar comigo que, como tudo nessa vida, é preciso ter equilíbrio, certo? Então, o lance é simples. Consuma o ovo por inteiro sempre pensando numa dieta balanceada e, portanto, sem exageros nas quantidades de consumo na semana.

Agora que estamos de acordo no sentido de que podemos nos aproveitar dos benefícios nutricionais do ovo para nossa alimentação no inverno, chegou a hora de colocar a mão na massa e preparar uma receita com esse ingrediente!

 

Você já deve estar pensando que vou te passar uma combinação de arroz, feijão e ovo frito para o almoço não é mesmo? Apesar de simplesmente amar essa comidinha simples, com cara de casa de mãe, não é essa a receita que quero passar hoje.

 

Quero te contar uma maneira fácil e muito saborosa de consumir o ovo e conseguir uma refeição completa, nutritiva e tão deliciosa quanto um fondue numa noite fria. Prometo!

 

A receita de hoje é uma QUICHE!

Na prática, a quiche nada mais é do que uma torta aberta, que não leva uma cobertura de massa, e que é feita à base de leite, creme de leite, ovos e farinha.

 

Podemos dizer que esse prato tem dupla nacionalidade, pois a versão original foi criada em Alsácia Lorena, que hoje faz parte da França, mas que, por muito tempo, pertenceu à Alemanha. A verdade é que a receita é de origem alemã, mas o prato é tão tradicional na França que acabou virando um clássico francês e um prato típico local.

 

A versão mais tradicional de quiche é a que leva queijo e bacon como recheios principais. Esse prato é chamado de “Quiche Lorraine” e é extremamente comum na França, podendo ser achado em qualquer bistrô ou restaurante, a qualquer hora do dia, como entrada ou prato principal.

 

A origem do nome “quiche” vem de "küchen" que, em alemão, quer dizer torta. Na época, a região se chamava "Lothringen", que em português é traduzido para Lorena e, em francês, para Lorraine.

 

Assim que os franceses ganharam uma batalha contra os alemães em que se discutia a que país aquela região pertencia, trataram de tomar a posse não só de “Lorraine” como também da receita de quiche dos alemães, que logo passou a ser chamada de “Quiche Lorraine”.

Alemã ou francesa, a quiche é certamente uma das melhores receitas da gastronomia. É simples, fácil de fazer e extremamente versátil, já que pode ser preparada com praticamente qualquer ingrediente que você tiver na geladeira!

 

Basta alguns itens que a gente costuma ter no armário, como farinha de trigo, leite, creme de leite, ovo, um ou outro ingrediente para se usar como recheio e pronto! Já temos o suficiente para o preparo dessa receita.

 

 

Com uma boa pitada de queijo ralado antes de levar o prato ao forno, algumas folhas frescas de manjericão na hora de servir e um bom refratário para o cozimento integral e a sua quiche sairá perfeita!