SOBRE A BRUCALDERON
A cozinha é um lugar mágico para mim, local onde posso criar e reinterpretar receitas e pratos incríveis. Meu objetivo é inspirar você à também colocar a mão na massa de uma maneira simples e descomplicada, fazendo com que o ato de cozinhar lhe traga descontração e muita alegria.  
Jundiaí / São Paulo
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RECEITA DE KIBE DE BERINJELA

11 Mar 2019

Que amo Kibes Assados!

 

Realmente acho que é uma das receitas mais fáceis e gostosas para o dia a dia.

 

Por aqui já mostrei como preparar um Kibe de Atum e um Lanche de Kibe Assado. Hoje fiquei com vontade de preparar uma receita dessa na versão vegetariana e usei berinjela para compor o kibe.

O kibe tem origem no Mediterrâneo e no Iraque e no começo era tido como um prato típico de classes menos favorecidas, já que o trigo misturado na carne rende bastante e era possível alimentar famílias inteiras.

 

Em sua forma original tinha o formato redondo, era um bolinho de carne bem temperado, misturado com trigo. O nome kibe vem de "kubbeh" que significa bola em árabe.

 

Aqui no Brasil conhecemos o kibe através das mãos dos imigrantes libaneses que incorporaram a receita tipicamente árabe em nosso país.

 

Hoje já achamos versões de tudo que é jeito, com queijo, com presunto, com catupiry, mas a que vamos fazer aqui é uma versão bastante tradicional que tenho certeza que agrada todo mundo.

INGREDIENTES

2 berinjelas

Azeite

1 limão

Sal

Pimenta

Temperos secos (tempero sírio, lemon pepper, orégano)

1 tomate

½ cebola

1 dente de alho

1 xícara de trigo para kibe

 

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas ao meio e em seguida faça cortes ao longo de toda a polpa em formato de losangos para facilitar o cozimento e a retirada da polpa depois. Tempere com azeite, sal, pimenta e temperos de sua preferência e leve ao forno até amolecer.

Enquanto isso, coloque o trigo para kibe em um recipiente e cubra com água quente para hidratar. Deixe hidratar por 15 minutos e escorra o excesso de água.

Quando a berinjela estiver cozida, retire a polpa com ajuda de uma colher e coloque numa tigela. Acrescente o tomate, a cebola e o alho picados e o trigo. Adicione azeite, o suco do limão e tempere com sal, pimenta e temperos secos. Misture tudo muito bem, coloque em uma forma e leve ao forno pré aquecido a 220°C por aproximadamente 40 minutos.

 

RENDIMENTO

4 porções

 

DICAS

Se tiver temperos frescos como manjericão, orégano e hortelã, adicione à receita que fica uma delícia!