SOBRE A BRUCALDERON
A cozinha é um lugar mágico para mim, local onde posso criar e reinterpretar receitas e pratos incríveis. Meu objetivo é inspirar você à também colocar a mão na massa de uma maneira simples e descomplicada, fazendo com que o ato de cozinhar lhe traga descontração e muita alegria.  
Jundiaí / São Paulo
Preparado com carinho pela Bru. 2016-2018
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VOCÊ PODE SUBSTITUIR GELATINA EM FOLHA POR GELATINA EM PÓ

12 Oct 2018

 

 

Muitas receitas doces levam a gelatina incolor em sua composição e uma das dúvidas que mais recebo por aqui é “qual devo usar? A gelatina em ou a gelatina em folha?”.

 

As gelatinas em pó e em folha servem para a mesma finalidade e chegam ao mesmo resultado final quando usadas em receitas. As principais diferenças entre elas são a FORMA DE DILUIR e a QUANTIDADE de cada uma.

 

Pois bem, vamos lá.

 

MÉTODO DE DILUIÇÃO

 

GELATINA EM PÓ

Para diluir a gelatina em pó coloque água fria em um recipiente e despeje a gelatina em pó. Não misture. Assim que toda a gelatina estiver hidratada, derreta em banho-maria ou microondas, utilizando a gelatina diluída imediatamente.

 

GELATINA EM FOLHA

Em um recipiente grande coloque água fria e mergulhe as folhas da gelatina inteiras. Deixe por aproximadamente 10 minutos ou até ficarem inchadas de água. Pegue as folhas e aperte bem com as mãos para retirar todo o excesso de água. Derreta em banho-maria e utilize imediatamente na receita.

 

QUANTIDADE

 

Na prática então você pode substituir a gelatina em pó pela gelatina em folha e vice versa. O que acontece é que muita gente se confunde com as quantidades. Muitas vezes a receita pede “1 envelope de gelatina” sem mencionar a quantidade e é aí que entra a confusão.

 

Como disse, você pode substituir uma gelatina pela outra e pode comprar qualquer pacote que achar no mercado, mas leve em consideração que 1 envelope de gelatina em pó possui 12 gr e 1 envelope de gelatina em folha possui 10 gr. Ou seja, verifique a quantidade necessária em gramas para que não falte ou sobre gelatina na sua receita.

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