SOBRE A BRUCALDERON
A cozinha é um lugar mágico para mim, local onde posso criar e reinterpretar receitas e pratos incríveis. Meu objetivo é inspirar você à também colocar a mão na massa de uma maneira simples e descomplicada, fazendo com que o ato de cozinhar lhe traga descontração e muita alegria.  
Jundiaí / São Paulo
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REPOLHO RECHEADO

24 Sep 2018

Acredito que poucos ingredientes comuns ao nosso dia a dia não tenham passado por alguma receita aqui do Blog.

 

A maioria deles já entrou em alguma receita por aqui e realmente fazem parte do meu estoque de geladeira. Mas tem um deles, que sempre tenho em casa, que nunca foi citado aqui.

 

O repolho!

 

Engraçado né? Eu adoro repolho e uso muito aqui em casa, mas nunca fiz nenhuma receita pro Blog com ele.

 

Na verdade isso tem uma explicação. Gosto muito do repolho feito de uma forma especifica – na salada! Simplesmente amo cortar o repolho em chiffonade (clica aqui para ver o post sobre Dicionário Gastronômico Francês) temperá-lo com azeite, limão, sal e pimenta. Simples assim. Sou alucinada e chego a comer um prato inteiro só dessa salada.

 

Como essa é a forma mais comum de eu comer o repolho, simples que só, natural que nunca tenha passado por aqui.

 

Mas hoje me inspirei em uma receita que já postei por aqui, a de Charuto de Folha de Uva para fazer uma nova versão e finalmente incluir esse ingrediente para a lista de ingredientes usados.

A receita de hoje é de repolho recheado com arroz, abobrinha e frango (recheio também conhecido como “o que tinha de resto de almoço na geladeira”). O modo de preparo é super simples e o mais bacana da receita de charuto é que você pode usar sua criatividade para recheá-lo com o que mais gostar.

 

Aproveita a dica e corre preparar essa delícia.

INGREDIENTES

Folhas de repolho

1 dente de alho

½ cebola

1 abobrinha

1 filé de frango

1 xícara de arroz cozido

Azeite

Sal

Pimenta

 

MODO DE PREPARO

Primeiro lave bem as folhas do repolho, coloque-as em uma panela grande coberta com água e leve para o fogo. Assim que ferver, conte aproximadamente 5 minutos ou até perceber que as folhas ficaram transparentes. Retire e reserve.

Enquanto faz isso, em uma frigideira aqueça um fio de azeite, doure a cebola picadinha, em seguida o alho e por fim, o frango cortado em pequenos cubinhos. Assim que tudo estiver dourado, acrescenta a abobrinha picada finamente e refogue. Adicione o arroz já cozido, tempere com sal e pimenta.

Para a montagem abra uma folha do repolho, coloque o recheio no centro, feche primeiro as laterais e em seguida enrole como um rocambole. Faça isso com todas as folhas, coloque os repolhos recheados no fundo de uma panela, coloque água até cobrir os repolhos, tampe e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos e está pronto.

 

RENDIMENTO

2 porções

 

DICAS

Você pode preparar em formatos menores, como fiz com os charutos de uva, ou em formatos maiores, já que a folha de repolho costuma ser grande.

A mesma receita com recheio de carne moída também fica deliciosa.