SOBRE A BRUCALDERON
A cozinha é um lugar mágico para mim, local onde posso criar e reinterpretar receitas e pratos incríveis. Meu objetivo é inspirar você à também colocar a mão na massa de uma maneira simples e descomplicada, fazendo com que o ato de cozinhar lhe traga descontração e muita alegria.  
Jundiaí / São Paulo
Preparado com carinho pela Bru. 2016-2018
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EVOLUÇÃO DAS MÁQUINAS DE CAFÉ ESPRESSO

6 Jun 2018

Você acorda e corre preparar sua xícara de café para começar o dia com o pé direito. Chega para uma reunião e, antes mesmo de tratar de qualquer assunto, pega seu copinho de café na máquina da empresa, o que ajuda a você a organizar todas as ideias na mente. Nem bem termina de almoçar e já está pedindo o café, que parece dar todo o ânimo necessário para seguir o dia cheio de disposição.

 

Pois é, perdendo apenas para a água mineral, o café é a bebida que mais nos acompanha ao longo dos nossos dias, sendo necessárias aproximadamente 20 milhões de sacas para abastecer apenas o mercado brasileiro. E esse grande consumo tem explicação: o café possui, comprovadamente, propriedades que trazem benefícios ao nosso corpo e mente. É por isso que nos sentimos bem quando tomamos nossa dose de café antes de começar o dia, antes de uma reunião importante ou para seguir disposto após o almoço.

 

Entre os muitos benefícios que a bebida traz, estão:

  1. O café aumenta sua energia e, com isso, você se sentirá menos cansado;

  2. A cafeína ajuda a queimar gordura e eleva a taxa metabólica;

  3. Eleva a adrenalina na corrente sanguínea, deixando você mais apto à prática de exercícios;

  4. É fonte de antioxidantes que protegem pele, sistema imunológico, coração e olhos;

  5. Pessoas que bebem café têm menos chances de desenvolver diabetes tipo 2, Alzheimer e Parkinson;

  6. Tem poucas calorias;

  7. Faz seu cérebro trabalhar de forma mais eficiente;

  8. Diminui em mais de 20% o risco de desenvolver doenças do coração;

  9. Faz bem para a memória;

  10. Deixa você mais energizado, feliz e ativo, diminuindo as chances de depressão.

Ou seja, a gente tem motivo de sobra para consumir essa bebida milenar, que traz tantos benefícios para o nosso organismo. Dentre as diversas formas de preparo do café existentes em todo mundo, uma delas é certamente a mais requisitada e estimada. Com essa forma de preparo, conseguimos um café rápido, cremoso e forte. Quem adivinha de que café estou falando? Sim, do nosso querido café espresso!

 

O espresso é um dos tipos de café mais requisitados em cafeterias, bares e restaurantes de todo o mundo. É uma forma extremamente rápida e eficiente de extrair um café delicioso, e por isso é tão conhecido e amado pelos entusiastas do café. E estou escrevendo assim, com “s”, e não como grafado na língua portuguesa, com “x” (expresso), por referência à palavra original, que é italiana. O termo “espresso” é usado como conotativo de trem em alta velocidade. A ideia é indicar a rapidez com que ele é feito: praticamente no mesmo momento em que é pedido, com a maior velocidade possível, igual a de um trem.

 

Para obter um café espresso, os grãos são torrados, moídos finamente e, após isso, atravessam a água quente em alta velocidade, conseguindo um concentrado de aromas e sensações inexplicáveis ao paladar. Parece complexo, né? E é mesmo, tanto que é necessário utilizar uma máquina específica, que tenha pressão suficiente para fazer o trabalho: a máquina de café espresso.

   

Apesar de, desde 1884, existirem algumas poucas máquinas que produziam café de forma mais rápida, nenhuma delas conseguia obter uma bebida com muita pressão, de forma ágil, e com todos os óleos e aromas essenciais preservados. Era 1930 e Achille Gaggia começou a trabalhar na cafeteria de sua família, em Milão, o Café Achille. Encontrando inúmeros empecilhos que dificultavam o serviço rápido e eficiente dos cafés em sua cafeteria, Achille passou cerca de 8 anos estudando arduamente até conseguir registrar a patente que deu origem ao autêntico espresso italiano com crema natural.

 

A patente N.365726, registrada em 1938, revolucionou o mercado com a invenção da bomba manual para a máquina, que possibilitava que o café fosse extraído com muita pressão, levando consigo todos os óleos e aromas essenciais dos grãos. A máquina criada por Achille usava bombas, molas e alavancas que garantiam uma pressão muito maior e um café muito mais consistente e cremoso, passando então a ser considerado como a autêntica máquina para produzir café espresso de forma eficiente e em larga escala.