SOBRE A BRUCALDERON
A cozinha é um lugar mágico para mim, local onde posso criar e reinterpretar receitas e pratos incríveis. Meu objetivo é inspirar você à também colocar a mão na massa de uma maneira simples e descomplicada, fazendo com que o ato de cozinhar lhe traga descontração e muita alegria.  
Jundiaí / São Paulo
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MINHAS COMPRAS CULINÁRIAS EM PARIS

17 Jan 2018

Recebi várias mensagens me perguntando sobre a forma que utilizei para fazer as Madeleines, os deliciosos bolinhos franceses. Se você não tiver a forma de conchinhas pode fazer tranquilamente com qualquer outra que tenha em casa ok? Pode usar formas de empadinhas ou cupcakes, por exemplo, que dá super certo.

 

Eu comprei a forma em Paris e aproveitando o tema decidi fazer um post com as lojas que fui e as compras que fiz por lá.

 

Quase tudo em Paris é bem específico, então por lá a gente acha uma rua só de lojas finas, outra rua só de lojas descoladas, um bairro só de antiquários, enfim, e com a culinária isso não poderia ser diferente.

 

Com poucas exceções de lojas de departamentos, que contem produtos variados, as lojas são altamente específicas. A loja de éclair (bomba doce) só vende éclair. A loja de macarons só vende macarons e para a alegria dos apaixonados pela cozinha, a livraria gourmet só vende livros relacionados a este tema. A loja de utensílios de cozinha é totalmente preenchida por facas, pratos, espátulas, tigelas, pegadores, panelas e tudo mais que a sua imaginação culinária consiga criar!

 

Sim, é uma perdição e você acaba saindo triste por não poder levar a loja inteira para casa. Mas te digo, é uma parada obrigatória para os amantes da cozinha. As lojas são super organizadas, com produtos inovadores, bonitos, úteis, é realmente incrível conhecer a variedade de coisas que existem por lá. 

 

Comprei diversas coisas e mostrei no vídeo que você pode assistir clicando aqui ou abaixo. Mas quero falar um pouco mais sobre três dos itens que considero os mais bacanas.
 

 

Zester

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Você já leu em alguma receita “zestes” de limão e ficou em dúvida sobre o que era?

Pois você não é o único. As zestes nada mais são que raspas, mas obtidas com um ralado especifico para frutas cítricas. O zester tem precisão milimétrica impossibilitando chegar na parte branca da fruta, a responsável pelo amargor, que as vezes acaba escapando quando ralamos em ralos maiores.

 

Pilão

 

O pilão é um utensílio culinário muito utilizado na cozinha africana. Feito normal de tronco, os pilões servem para moer grãos como milho e cereais e também para descascar arroz.

Já na culinária do dia a dia o pilão é usado para, além da moagem dos grãos, triturar alimentos menores como amendoim, castanha e pimentas.

Moer sua pimenta na hora é essencial para garantir que todo o aroma e sabor sejam liberados apenas na hora de cozinhar e/ou comer. Para saber mais, clica aqui para ver um post sobre isso.

 

 

Mandolin

Chamado também de mandolina, esse utensílio é um dos mais versáteis dentro de qualquer cozinha. O mandolin nada mais é que uma espécie de ralador que permite o corte preciso e idêntico de alimentos em espessuras e formatos diferentes.

A maior vantagem do uso do mandolin é a praticidade e uniformidade do corte dos alimentos.

 

 

Bom, isso tudo eu achei em algumas lojas de culinária que visitei e agora quero contar um pouco sobre o que vi em cada uma das melhores lojas de utensílios de cozinha em Paris e no final os endereços para quem quiser conhecer!

 

A. Simon

De todas as lojas que visitei, essa foi a que achei mais completa, tem desde pequenos acessórios como pegadores até as panelas de cobre mais incríveis que já vi.

É tudo bem dividido, a parte das panelas, das facas, das formas, tudo tem seu lugar bem organizado.

Na A. Simon achei formas de diversos tamanhos e com vários formatos diferentes, ovais, quadradas, crespa, em formato de coração, da Torre Eiffel e por aí vai.

A loja também possui uma ampla coleção das panelas de ferro fundido esmaltada da marca Le Creuset. Fora as panelas dessa marca, a loja conta com utensílios como moedores, espátulas e formas, todas com o design colorido característico da Le Creuset.

Outra linha de produtos que eu adoro é a da Peugeot. Isso mesmo, a marca de carro! Eles possuem uma variedade incrível de produtos, bicicleta, moto e diversos produtos de cozinha. Na A. Simon você encontra moedores, saca rolhas, decanter para vinhos e diversos outros produtos da marca.

 

La Bovida

A La Bovida segue basicamente o mesmo padrão que a A. Simon, vendendo desde pequenos utensílios até os mais elaborados, mas possui um diferença bem bacana que vale a pena a visita.

A diferença é que a La Bovida vende uma quantidade maior de pequenas coisinhas, potinhos para servir aperitivos, tigelinhas, recipientes para o famoso amouse bouche francês, ramekins, enfim, coisas que de fato a gente consegue comprar e trazer sem grandes problemas.

Outra diferença da La Bovida é que eles possuem uma linha bem grande facas, você consegue achar as melhores do segmento por lá. 

 

Mora

Apesar de ter algumas formas e utensílios também, a Mora é uma loja mais especializada em pâtisserie. Ou seja, os apaixonados por confeitaria não podem deixar de visita-la. 

A loja é meio que dividida em utensílios gerais, formas, facas, potes, e a parte da confeitaria. Na parte geral tem basicamente os mesmos produtos das outras, mas na confeitaria realmente se supera. 

Tem de tudo, desde os utensílios necessários, peneira, espátula, pincel, até os artigos comestíveis, pasta de amêndoa, corantes, chocolates, aromatizantes, enfim, tudo que imaginar.

 

Fica a dica então para quem está com viagem marcada para Paris, uma paradinha nessas lojas vale super a pena!

 

Endereços:

 

A. Simon

48 Rue Montmartre, 75002 Paris, França

 

La Bovida

36 Rue Montmartre, 75001 Paris, França

 

Mora

13 Rue Montmartre, 75001 Paris, França