SOBRE A BRUCALDERON
A cozinha é um lugar mágico para mim, local onde posso criar e reinterpretar receitas e pratos incríveis. Meu objetivo é inspirar você à também colocar a mão na massa de uma maneira simples e descomplicada, fazendo com que o ato de cozinhar lhe traga descontração e muita alegria.  
Jundiaí / São Paulo
Preparado com carinho pela Bru. 2016-2018
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ESCONDIDINHO DE BACALHAU NA MORANGA

18 Jan 2018

A moranga é um dos tipos de abóboras mais consumidas no Brasil. Com coloração bem alaranjada, gomos salientes e casca macia, é a mais indicada para fazer um delicioso escondidinho que nesta receita ganha o toque salgado do mar com o uso do bacalhau como recheio.

 

INGREDIENTES:

 

1 moranga grande

1 kg de bacalhau dessalgado, fervido e desfiado

2 dentes de alho

1 cebola

2 tomates sem pele

150 gr de requeijão cremoso

2 caixas de creme de leite

Azeite

Sal

Pimenta

Cheiro verde

 

MODO DE PREPARO:

 

Corte a tampa da moranga, retire as sementes de dentro e leve para assar enrolada em papel alumínio por uns 45 minutos a 220º. Enquanto isso prepare o recheio. Coloque azeite em uma panela e doure alho e cebola picados. Acrescente o bacalhau desfiado, os tomates cortados e misture bem. Adicione o creme de leite, o cheiro verde picado e mexa bem.

Retire a moranga do forno, forre o fundo com metade do requeijão cremoso, adicione o recheio do bacalhau e finalize com o restante do requeijão, tampando por completo o buraco na moranga.

Leve ao forno a 200ºC por aproximadamente 15 minutos.

 

HARMONIZAÇÃO:

 

VINHO BRANCO ROUND HILL CHARDONNAY

 

Com uma cor dourada marcante, esse vinho californiano possui aromas de maça e toques de baunilha e canela. Estão presentes também notas de pêra madura, limão e caramelo.

As notas de frutas cítricas e brancas garantem uma acidez média e uma textura macia, harmonizando muito bem com o bacalhau dessa receita.

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