SOBRE A BRUCALDERON
A cozinha é um lugar mágico para mim, local onde posso criar e reinterpretar receitas e pratos incríveis. Meu objetivo é inspirar você à também colocar a mão na massa de uma maneira simples e descomplicada, fazendo com que o ato de cozinhar lhe traga descontração e muita alegria.  
Jundiaí / São Paulo
Preparado com carinho pela Bru. 2016-2018
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CASQUINHA DE SIRI

12 Jan 2018

Encontrada nas regiões litorâneas em quiosques, bares, restaurantes e em qualquer lugar que tenha sombra e água fresca, a casquinha de siri é servida como aperitivo ou prato principal, é feita basicamente de um creme com a carne do siri e leva este nome pelo uso da carapaça do caranguejo como recipiente para servir o prato.

 

INGREDIENTES:

 

400 gr de carne de siri desfiada

1 caixinha de creme de leite

1 cebola

1 dente de alho

3 colheres de azeite

2 tomates

½ limão taiti

½ pimenta dedo de moça

300 gr de queijo parmesão ralado

Salsinha

Sal

Pimenta

 

MODO DE PREPARO:

 

Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola e o alho picados. Coloque a carne de siri, os tomates cortados, o suco do limão e a pimenta dedo de moça picadinha e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Coloque a salsinha picada, mexa bem e encha as casquinhas de siri. Cubra com queijo parmesão e leve ao forno a 200ºC apenas para gratinar. Se não tiver as casquinhas, pode servir em um refratário ou pequenos ramekins.

 

HARMONIZAÇÃO:

 

VINHO ROSÉ CHÂTEAU DE BERNE HOMMAGE RIVIERA IGP

 

Com uma coloração salmão claro, esse rose possui aromas de frutas vermelhas como framboesa, morango e amora. É bastante fresco e tem um toque de notas minerais que dá um charme especial ao vinho.

Com acidez acentuada, harmoniza muito bem com pratos de frutos do mar.

 

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