SOBRE A BRUCALDERON
A cozinha é um lugar mágico para mim, local onde posso criar e reinterpretar receitas e pratos incríveis. Meu objetivo é inspirar você à também colocar a mão na massa de uma maneira simples e descomplicada, fazendo com que o ato de cozinhar lhe traga descontração e muita alegria.  
Jundiaí / São Paulo
Preparado com carinho pela Bru. 2016-2018
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MINI CUSCUZ

19 Dec 2017

A receita de Cuscuz tem origem no Marrocos e por lá é feita tradicionalmente com farinha granulada de trigo. Aqui no Brasil adaptamos e utilizamos a farinha de milho para preparar essa delícia nas versões Nordestina, que é feita sem recheio, e a Paulista, feita com ovos cozidos, tomates e azeitonas e que será servida como entrada no cardápio da nossa Ceia.

 

INGREDIENTES:

 

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 e 1/2 xícaras de farinha de milho

1 xícara de ervilha

1 xícara de milho verde

2 colheres de molho de tomate

1 xícara de azeitonas verdes

2 ovos cozidos (1 picado e outro em rodelas)

1 tomate em rodelas

Sal

Pimenta

Salsinha

Azeite

 

MODO DE PREPARO:

 

Deixe separadas algumas rodelas de tomate, ovo e algumas folhas de salsinha para decorar.

Refogue a cebola e o alho no azeite e em seguida acrescente o molho de tomate. 

Adicione a ervilha, milho, tomate, azeitona e deixe ferver um pouco. 

Agora é hora de colocar a farinha, tenha muito cuidado e coloque aos poucos para não empelotar. Misture o ovo cozido picado e mexa delicadamente para não esfarelar.

Escolha formas pequenas para dar um charme especial. Unte as forminhas e coloque os ingredientes separados no início formando uma bela decoração. Coloque fatias de ovo, de tomate e folhas de salsinha intercaladas até preencher o fundo inteiro de cada forma.

Agora despeje a massa do cuscuz e pressione levemente para que a base fique uniforme. Deixe esfriar e desenforme.

 

HARMONIZAÇÃO:

 

VINHO ROSE CASAL BRANCO TERRA DE LOBOS 

 

Com uma intensidade que começa logo na cor, este vinho possui notas de framboesas, amoras e morangos frescos em seu paladar e além das frutas, notas florais em seu aroma.

Seu corpo é bem mais intenso do que estamos acostumados a ver em outros roses, mas nem por isso ele perde a harmonia e maciez.

O vinho é jovem, fresco e com uma acidez bastante equilibrada, que combina perfeitamente com preparações mais geladas e frescas como o cuscuz paulista.