SOBRE A BRUCALDERON
A cozinha é um lugar mágico para mim, local onde posso criar e reinterpretar receitas e pratos incríveis. Meu objetivo é inspirar você à também colocar a mão na massa de uma maneira simples e descomplicada, fazendo com que o ato de cozinhar lhe traga descontração e muita alegria.  
Jundiaí / São Paulo
Preparado com carinho pela Bru. 2016-2018
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Macarrão ao Molho Pesto

6 Nov 2017

 

 

Quem me acompanha no Instagram sabe que eu comecei a cultivar uma mini hortinha em casa.

 

De vez em quando levo os vasos para aquela ajuda especial da mãe e da avó, mas um deles sempre fica por aqui, meu pé de manjericão! Ele pegou super bem aqui em casa e está tão alto que de vez em quando sou obrigada a usar várias folhas ao mesmo tempo para dar um respiro para ele...

 

Uso as folhas do manjericão para muitas receitas, colocar em molhos, massas, pizzas, feijão e por aí vai. Mas quando preciso fazer uma limpa no pé, aproveito para fazer um dos molhos mais deliciosos do mundo – o Molho Pesto.

 

O Molho Pesto é de origem italiana, e é composto basicamente de folhas de manjericão, pinolis, alho, sal, queijo parmesão, azeite e pimenta moída.  

 

Se você perguntar a um italiano como é a receita original, ele vai descrever os ingredientes acima, mas colocando uma observação em cada um deles. Por exemplo, é importante que o azeite seja de excelente qualidade, que as folhas do manjericão sejam novas, que use o parmigiano reggiano ou um pecorino (queijo feito de leite de ovelha, também italiano) e que todos os ingredientes sejam moídos em um pilão de mármore. 

Aliás, o nome pesto vem daí, é uma adaptação de "pestare", que significa moer em italiano.

 

Acho lindo o quanto eles entendem que produzir um molho pesto é fazer um ritual e eu garanto que faz toda diferença! Um molho pesto tipicamente italiano é fresco, aromático e incrivelmente saboroso.

 

E se engana quem acha difícil fazer esse molho! É super simples e por aqui deixo a minha receita fácil para você produzir e usar como acompanhamento de uma salada, uma pizza ou um macarrão, como fiz nessa receita para o almoço de hoje!

INGREDIENTES:

 

50 gr de manjericão fresco (só as folhas)

1 dente de alho

100 ml de azeite

100 gr de queijo parmesão

40 gr de pinolis ou 10 nozes

Sal

Pimenta moída

 

MODO DE PREPARO:

 

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do queijo parmesão e bata lentamente até que vire um molho cremoso.

Acrescente o queijo parmesão e coloque na função pulsar uma única vez.

 

RENDIMENTO:

 

Aproximadamente 300gr

 

DICAS:

 

É importante que as folhas do manjericão não estejam úmidas quando colocar no liquidificador, por isso, lave as folhas com um pano úmido e não na água corrente.

Não é tão fácil de achar pinólis nos mercados e ele costuma ser bem caro, então dá pra substituir tranquilamente por nozes.

Se bem fechado em um recipiente de vidro, o molho pode ser conservado de 2 a 3 dias na geladeira.