SOBRE A BRUCALDERON
A cozinha é um lugar mágico para mim, local onde posso criar e reinterpretar receitas e pratos incríveis. Meu objetivo é inspirar você à também colocar a mão na massa de uma maneira simples e descomplicada, fazendo com que o ato de cozinhar lhe traga descontração e muita alegria.  
Jundiaí / São Paulo
Preparado com carinho pela Bru. 2016-2018
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Especial Festa Junina

21 Jun 2017

Celebrada desde o século XVII, a Festa Junina é segunda maior comemoração do país, ficando atrás apenas do Carnaval.

 

De acordo com alguns historiadores, a festa tem origem no culto aos deuses pagãos, e depois de grande influência do catolicismo, ganhou associação com alguns santos como Santo Antônio, São Pedro e São João.

 

A tradição dessa festa foi trazida ao Brasil pelos portugueses e chegando aqui, ganhou toda a influência local como as comidas, danças, músicas e enfeites tipicamente brasileiros.

 

Para que uma festa junina seja considerada boa deve haver bandeirolas, fogueira, quadrilha e é claro, comidas típicas! A lista de comidas é grande, mas itens como vinho quente, quentão, pipoca doce, pé de moleque, cuscuz e bolo de milho realmente não podem faltar!

 

E para celebrar esta tradição incrível, separei algumas dessas receitas especiais para você!

 

Então pega seu caderno, seu chapéu de palha e corre preparar uma festa junina para sua família!

VINHO QUENTE E QUENTÃO

Não existe Festa Junina sem essas duas bebidas típicas! Todo mundo aproveita o friozinho dessa época para se esquentar com essas receitas fáceis e deliciosas!

 

QUENTÃO

 

Ingredientes:

 

600 ml de cachaça
600 ml de água
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa cheia de gengibre
Casca de 2 laranjas
Casca de 1 limão
Cravo e canela em pau

 

Modo de preparo:

 

Em uma panela grande coloque o açúcar, as cascas de laranja e de limão, gengibre, cravo e canela. Quando o açúcar estiver derretendo, coloque a cachaça e a água e deixe cozinhar uns 25 minutos em fogo médio.

Filtre para deixar apenas o líquido e pronto!

 

VINHO QUENTE:

 

Ingredientes:

 

2 litros de vinho tinto seco ou suave
3 xícaras de água
2 xícaras de açúcar
2 maçãs picadas
2 xícaras de abacaxi picado (ou qualquer outra fruta)
Cravo e canela em pau

 

Modo de preparo:

 

Em uma panela grande coloque a água e açúcar, quando tudo estiver misturado, acrescente a canela e o cravo, tampe e deixe ferver por 10 minutos. Em seguida, acrescente o vinho e as frutas e assim que levantar fervura, desligue!

 

PAMONHA DOCE

A Pamonha é um doce típico do interior paulista, feito à base de milho e que tem suas origens ligada aos indígenas. Hoje já encontramos algumas versões de pamonhas salgadas, mas a tradicional mesmo é a doce, feita com milho e cozida na palha!

 

Ingredientes:

 

12 (doze) espigas de milho verde

1 (um) copo de água

2 (duas) xícaras de açúcar

1 (uma) xícara de coco ralado fino

1 (uma) pitada de sal

palhas para a embalagem

 

Modo de preparo:

 

Rale as espigas ou corte bem rente ao sabugo e coloque tudo no liquidificador junto com a água. Acrescente o coco ralado, o açúcar e bata muito bem.

Agora coloque essa massa em duas folhas de palha, feche para que o recheio não vaze e amarre com um barbante.

Em uma panela grande, ferva uma quantidade de água suficiente para cobrir as pamonhas. Quando a água estiver fervendo, coloque as pamonhas e deixe cozinhar por 40 minutos.

 

BOLO DE MILHO CREMOSO

O milho é o principal ingredientes das comidas de Festa Junina! Com ele fazemos o bolo de milho, a pipoca, o milho com manteiga.. 

Essa receita de Bolo de Milho Cremoso sem farinha e feito rapidinho no microondas vai te surpreender!

 

Ingredientes:

 

3 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

1 lata de leite condensado

1 lata de milho verde (se quiser fazer com milho fresco é só cozinhar, cortar os grãos e usar a lata de leite condensado como medida)

1 pacote de coco ralado

Manteiga

 

Modo de preparo:

 

No liquidificador coloque os ovos, o milho e ligue para ir batendo. Depois dos grãos do milho já terem triturado um pouco, acrescente os demais ingredientes e bata até que vire uma massa completamente homogênea.

Unte uma forma que possa ser levada ao microondas, despeje a massa e leve em potência máxima por 12 minutos.

É importante que desenforme logo quando tirar do microondas, assim ele sairá por inteiro.

 

CUSCUZ

 

O cuscuz é outra receita típica de festas juninas. Obviamente o recheio de cada região vai mudar, mas a receita base que leva ovos, tomates, ervilha e milho não pode faltar na sua festa!

 

Ingredientes:

 

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 e 1/2 xícaras de farinha de milho

1/2 xícara de ervilha

1/2 xícara de milho verde

1 colheres de molho de tomate

1/2 xícara de azeitonas verdes

2 ovos cozidos (1 picado e outro em rodelas)

1/2 tomate em rodelas

Sal

Pimenta

Salsinha

Azeite

 

Modo de preparo:

 

Deixe separadas algumas rodelas de tomate, ovo e algumas folhas de salsinha para decorar.

Refogue a cebola e o alho no azeite e em seguida acrescente o molho de tomate. 

Adicione os outros recheios, ervilha, milho, azeitona e deixe ferver um pouco. 

Agora é hora de colocar a farinha, tenha muito cuidado e coloque aos poucos para não empelotar. Misture o ovo cozido picado e mexa delicadamente para não esfarelar.

Unte uma forma com furo central e coloque os ingredientes separados no início formando uma bela decoração. Coloque fatias de ovo, de tomate e folhinhas de salsinha intercalados até preencher o fundo inteiro.

Agora despeje a massa do cuscuz e pressione levemente para que a base fique uniforme. Deixe esfriar e desenforme.

 

PIPOCA DOCE

Outra receita que não pode faltar é a deliciosa pipoca! Nessa versão a pipoca ganha um toque doce e junino com gostinho de canela e maça!

 

Ingredientes:

 

1 colher de sopa de manteiga

½ xícara de milho para pipoca

1 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de água

Pitada Natural Doce Alemã

 

Modo de preparo:

 

Coloque a manteiga em uma panela e adicione o milho, açúcar, água e Pitadas sabor Doce Alemã.

Leve ao fogo médio e mexa até as pipocas começarem a estourar.  Tampe a panela e balance para que o açúcar caramelize todas as pipocas.

Para finalizar, sirva com mais uma pitadinha sabor Doce Alemã.

 

CUSCUZ DE TAPIOCA

Esse cuscuz é bem tradicional na Bahia, leva poucos ingredientes e é uma receita tipicamente brasileira! A maioria das receitas desse cuscuz é feita com tapioca, coco ralado, açúcar, água ou leite e leite condensado.

 

Ingredientes:

 

3 xícaras de farinha de tapioca fina

4 xícaras de leite

2 latas de leite condensado

2 vidros de leite de coco

1 xícara de coco fresco ralado

 

Modo de preparo:

 

Quase nem acreditei na simplicidade dessa receita. Misture em um tigela a tapioca, o leite, 1 lata de leite condensado e 1 vidro de leite de coco. Deixe essa mistura descansar por uma noite. No dia seguinte, junte o coco ralado e despeje em uma forma com buraco no meio, untada com um pouquinho de óleo. Cubra com plástico filme e leve para a geladeira por 2 horas. Desenforme e prepare a calda misturando a outra lata de leite condensado com o outro vidro de leite de coco. Pronto! Despeje por cima do cuscuz e polvilhe coco ralado por cima!

 

ARROZ DOCE

Essa é uma receita que amo, é simples de fazer e todo mundo gosta! O Arroz Doce, apesar de parecer tipicamente brasileiro é um prato festivo e tradicionalmente feito em casamentos na Tailândia. Por aqui, passamos a colocar um pouco de canela em pó e dar um toque especial à este prato!

 

Ingredientes:

 

1,5 de leite

200 ml de leite de coco

300 gr de arroz lavado e escorrido

200 gr de açúcar

1 pau de canela

50 gr de amendoim sem sal

Canela em pó para polvilhar

 

Modo de preparo:

 

Cozinhe o arroz no leite normal e leite de coco com o açúcar, o pau de canela e o amendoim por aproximadamente 45 minutos. Retire do fogo, polvilhe canela em pó e sirva!