SOBRE A BRUCALDERON
A cozinha é um lugar mágico para mim, local onde posso criar e reinterpretar receitas e pratos incríveis. Meu objetivo é inspirar você à também colocar a mão na massa de uma maneira simples e descomplicada, fazendo com que o ato de cozinhar lhe traga descontração e muita alegria.  
Jundiaí / São Paulo
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Quiche Lorraine

31 May 2017

 

Finalmente chegou o dia dessa receita linda vir para o Blog! Há muito tempo vinha recebendo pedidos da original, maravilhosa e francesa Quiche Lorraine.

 

Por aqui já ensinei as receitas de Quiche de Frango e de Quiche de Queijos e Tomate, também deliciosas, mas nenhuma supera a versão tradicional desse prato especial, preparada com muito bacon e queijo.

 

A Quiche Lorraine é muito comum na França e pode ser achada em qualquer bistrô ou restaurante, sendo servida como entrada ou um lanche no meio do dia.

 

A receita original de quiche é uma que leva como recheio principal bacon. Isso aí, bacon. E se você, assim como eu, gosta desse ingrediente, aposto que ficou com água na boca! 

 

A quiche nada mais é que uma torta aberta, que não leva uma cobertura de massa, e que é feita a base de leite, creme de leite, ovos e farinha. Podemos dizer que esse prato tem dupla nacionalidade pois a versão original foi criada em Alsácia Lorena, que hoje faz parte da França mas por muito tempo pertenceu à Alemanha. Na verdade a receita é de origem Alemã, mas o prato é tão tradicional na França que acabou virando um clássico e um prato típico do local.

 

A origem do nome Quiche vem de "Küchen", que em alemão quer dizer torta. Na época a região se chama "Lothringen", que em português significa Lorena e em francês Lorraine. Assim que os franceses ganharam a batalha e retomaram a região, trataram de batizar a quiche dos alemães de "Quiche Lorraine".

INGREDIENTES:

 

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de sal

6 colheres de sopa de óleo

1/2 xícara de leite

3 ovos

1 caixa de creme de leite

1/2 limão

200 gr de queijo gruyère ralado

200 gr de bacon em cubinhos

Sal 

Pimenta

 

MODO DE PREPARO:

 

Antes de começar, frite o bacon em cubinhos em uma frigideira sem nada ok? Deixe o próprio bacon liberar a gordura dele. Depois de frito, coloque em um recipiente com papel toalha para secar bem e reserve.

Para preparar a massa misture o óleo, a farinha e sal até obter uma farofa. Em um recipiente separado bata 1 ovo com o leite e vá juntando devagar e aos poucos na farofa obtida anteriormente. Misture tudo, acrescentando um pouco mais de farinha caso necessário, até conseguir uma massa bem homogênea. Enrole em um papel filme e leve ao congelador enquanto prepara o recheio.

Misture o creme de leite com o limão. Vai talhar mesmo, não se preocupe é de propósito. Em um recipiente separado, bata 2 ovos e junte a mistura do creme de leite com o limão.

Agora acrescente o queijo gruyère ralado e os cubinhos de bacon reservados e misture tudo muito bem. Verifique se precisa temperar com sal e pimenta.

Retire a massa do congelador e abra com ajuda de um rolo. Coloque em uma forma untada pressionando com os dedos até que tenha cobrido toda a base e aproximadamente 3 dedos das laterais com a massa.

Despeje o recheio, cubra com mais um pouco dos cubinhos de bacon e o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. 

 

RENDIMENTO:

 

15 pedaços

 

DICAS:

 

Os franceses costumam usar o queijo gruyère ou o queijo emmental para preparar essa quiche, mas você pode tranquilamente substituir por queijo parmesão ok? 

Você pode preparar o recheio que desejar, use sua criatividade e os produtos que tiver em casa! Só lembre de colocar o limão, dá um toque super especial ao seu recheio.

Essa massa é uma versão diferente e bem mais prática de quiche, não leva manteiga e pode ser assada diretamente junto com o recheio, sem a necessidade de assar previamente. Aproveite!

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