SOBRE A BRUCALDERON
A cozinha é um lugar mágico para mim, local onde posso criar e reinterpretar receitas e pratos incríveis. Meu objetivo é inspirar você à também colocar a mão na massa de uma maneira simples e descomplicada, fazendo com que o ato de cozinhar lhe traga descontração e muita alegria.  
Jundiaí / São Paulo
Preparado com carinho pela Bru. 2016-2018
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Como cozinhar Lagosta

20 Feb 2017

Seguindo a ideia de postar por aqui curiosidades, técnicas e dicas de preparações culinárias, trago hoje um dos itens mais deliciosos do fundo do mar, a Lagosta.

 

Esse crustáceo tem uma importância grande na gastronomia já que possui um valor relativamente alto e por isso é sempre servido em restaurantes com cardápios bem refinados.

 

A lagosta tem o diferencial de ser cozida inteira, como na foto acima, mas você só irá comer calda e garras. Ela pode ser prepara de diversas formas, mas a mais comum é a cozida.

 

Antes do cozimento possui uma coloração meio cinza e marrom e depois de cozida fica rosadinha e alaranjada.

Não tem mistério nenhum em cozinhar uma lagosta! Juro! O tempo de cozimento é extremamente rápido e você pode preparar inúmeras receitas com ela.

 

Agora vamos ao que interessa, para preparar sua lagosta e garantir que ela fique no ponto certo coloque-a em uma panela grande e cubra com água em temperatura ambiente com um pouco de sal. Leve a panela em fogo médio e quando a água tiver fervido conte 3 minutos e desligue. 

Retire sua lagosta da água, corte-a bem no centro e vá puxando para os lados até retirar toda a casca.

 

Muita gente tenta fazer a lagosta e não chega no resultado perfeito por a coloca em água já fervendo. Esse procedimento faz com que a lagosta tome um choque térmico podendo ficar rígida demais.

 

O correto mesmo é que ela vá esquentando junto com a água e quando tiver fervido, seu cozimento será rápido e garantirá a maciez da lagosta.

Espero que tenham gostado da dica!

 

Me contem se gostaram, testaram e quais outras dicas gostaria de ver por aqui.

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