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Empadinha de Frango com Catupiry

10 Nov 2016

A receita de empadinhas foi a minha primeira aventura com esse tipo de massa, há muito anos atrás. Lembro de fazer as empadinhas todos os finais de semana, já que tinha conseguido uma massa perfeita!

 

De lá pra cá muita coisa aconteceu e eu deixei minha receita de empadinhas esquecida pela casa. E aí hoje decidi resgatá-la e compartilhar com vocês! Como sempre, o recheio poderia ter sido de qualquer coisa, mas comi tinha um franguinho congelado aqui em casa, resolvi utilizá-lo e acrescentar catupiry para dar um toque de cremosidade.

 

A empada, ou empadinha, é um salgado muito popular em Portugal, lugar onde provavelmente tiveram origem. 

Tudo indica que a empadinha se derivou dos pastelões portugueses, que são grandes tortas salgadas, feitas com base e cobertura de massa, recheados com tudo que possa imaginar.

Os portugueses então passaram a fazer versões pequenas desses pastelões, que eram chamados de empadas de caixa.

 

Empada é a simplificação da palavra empanada, que significa pão. E justamente por ter ingredientes tão parecidos com os dos pães é que as empadinhas eram servidas como refeições completas. 

 

O salgado foi se tornando conhecido e popular e ganhou praticamente todas as pastelarias, cafés e supermercados da região.

INGREDIENTES:

 

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

6 colheres de manteiga

1/2 colher de café de sal

Água

1 peito de frango cozido e desfiado

70 gr de catupiry

Pimenta

Orégano

Sal

Azeite

 

MODO DE PREPARO:

 

Essa massa, que é costumeiramente chamada de massa podre, tem uma preparação incrivelmente simples. Basta misturar a farinha de trigo com a manteiga e o sal com as pontas dos dedos até virar uma farofa e depois acrescentar água até dar o ponto correto.

A massa deve ficar homogênea, mas não quebradiça demais, teremos que abrir no rolo depois.

Quando chegar no ponto, cubra com plástico filme e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Desfie o frango já cozido, leve para uma panela com um fio de azeite e acrescente o catupiry, mexa para incorporar tudo e tempere com pimenta, orégano e sal.

Agora é só montar, coloque uma bolinha de massa no fundo da forminha e vá apertando até preencher toda a forminha. Coloque o recheio e por cima a tampa de massa para fechar a empadinha.

Para fazer a tampinha, basta abrir a massa com o rolo.

Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos e pronto!

 

RENDIMENTO:

 

5 empadinhas grandes

 

DICAS:

 

Você pode inventar qualquer recheio, palmito, queijo, camarão, use sua criatividade!

A base dessa massa é perfeita para esse tipo de torta, pode usá-la para fazer uma torta grande, sem medo.