SOBRE A BRUCALDERON
A cozinha é um lugar mágico para mim, local onde posso criar e reinterpretar receitas e pratos incríveis. Meu objetivo é inspirar você à também colocar a mão na massa de uma maneira simples e descomplicada, fazendo com que o ato de cozinhar lhe traga descontração e muita alegria.  
Jundiaí / São Paulo
Preparado com carinho pela Bru. 2016-2018
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Esfiha de Chocolate

22 Sep 2016

Não sei se já comentei por aqui mas eu tenho uma preferência descarada por salgados ao invés de doces. E sempre que quero cometer algum pecado gastronômico corro para os pratos com bacon e/ou queijo.  Mas aí de vez em quando vejo umas coisas por aí e fico com aquilo na cabeça sem sossego até preparar e me esbaldar :)

 

E foi o caso dessa beleza aí de cima! Acho que já devem ter visto essa esfiha né? kkk Pois é, me inspirei nas esfihas doces do fast food árabe mais conhecido por aqui e decidi fazer a minha versão caseira!

 

O bacana de se fazer esse tipo de coisa em casa é que você pode escolher seus ingredientes e comprar coisas de melhor qualidade, garantindo uma preparação um pouco menos bombástica. 

Fiz essas esfihas com massa folhada e o recheio de chocolate amargo e creme de avelã. 

 

É uma preparação bem simples e rápida de fazer! E se você estiver controlando as calorias e não quiser a versão com chocolate, vale a pena anotar a receita da massa folhada. Você pode utilizar para outras preparações bacanas e mais leves!

INGREDIENTES PARA A MASSA FOLHADA:

 

500 gr de farinha de trigo

500 gr de manteiga

1 xícara de água fria

Sal

 

MODO DE PREPARO DA MASSA FOLHADA:

 

Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande e abra um buraco no meio. Vá colocando a água fria no centro e com as mãos vá misturando a farinha em movimentos circulares até virar uma massa.

Enfarinhe uma superfície lisa e coloque a massa, estendendo com um rolo.

A manteiga deve estar em temperatura ambiente para você utilizar ok? Corte-a em cubos médios e coloque 3 pedações da manteiga, dobrando a massa e estendendo com o rolo até ficar lisa e totalmente uniforme. Reserve a massa na geladeira por 30 minutos. E agora vem a parte importante, você deve repetir o passo acima mais 3 vezes, ou seja, retirar a massa da geladeira, abrir, colocar manteiga, dobrar, esticar e voltar para a geladeira por 30 minutos. 

Depois das repetições, sua massa folhada estará pronta para o uso.

 

RENDIMENTO:

 

500 gr de massa folhada

 

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

 

100 gr de chocolate meio amargo

100 gr de creme de avelã

Confeitos para enfeite

 

MODO DE PREPARO DAS ESFIHAS:

 

Quando sua massa estiver pronta, abra com ajuda de um rolo. Pegue algum recipiente redondo e corte os círculos, pensando que você precisa de uma folga para fazer a borda, então corte sempre um pouco maior do que deseja sua esfiha.

Com o círculo, vá virando as pontas para dentro, fazendo um rolinho e deixando sua esfiha no formato que conhecemos.

Passe um pouco de ovo nas bordas para dourar, faça diversos furos com um garfo na base da massa e leve para o forno pré aquecido a 200ºC por 10 minutos ou até dourarem, sem queimar.

Para o recheio, derreta o chocolate meio amargo em banho maria ou no microondas, de pouco em pouco e reserve.

Quando as esfihas estiverem prontas, é só fazer uma base com o chocolate amargo, colocar uma colher do creme de avelã por cima e enfeitar com os confeitos.

 

DICAS:

 

Na metade do tempo de cozimento da massa, dê uma olhada para checar se elas estão inchando. Se sim, retire e fure de novo a base, apenas para que fique com o formato certinho das esfihas.

O creme de avelã é uma delícia, mas é muito doce, por isso faça a base com chocolate meio amargo para quebrar a doçura!

Você pode fazer o recheio que quiser, romeu e julieta, chocolate com banana e até mesmo recheios salgados!

 

 

 

 

 

 

 

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